李铁柱，1978年11月生，吉林省长春市人, 三级研究员，吉林大学博士，美国康奈尔大学博士后。现任吉林省农业科学院农产品加工研究所食品安全与生物技术团队首席专家；兼任中国国际工程咨询有限公司项目咨询评审专家；吉林省食品学会理事学会理事；吉林农业大学、延边大学硕士研究生导师。吉林省第七批拔尖创新人才、长春市第七批有突出贡献专家。

参加工作以来，聚焦食品营养与安全、农产品加工两大核心领域开展研究工作。通过多组学技术整合与分子互作机制解析，深入探索农产品功能成分构效关系及生物活性调控机制，为高附加值健康食品开发提供理论依据；建立了基于功效-安全双核心的特色农产品多维评价体系，在功能成分靶向筛选及稳态化加工方面取得进展，为破解农产品精深加工技术瓶颈、推动营养健康产业高质量发展做出了重要贡献。

近五年，主持国家现代农业产业园科技研发中心项目、吉林省科技厅重点研发等科研项目六项；获吉林省自然科学二等奖二项（均排名第一），授权发明专利1项；以通讯作者发表论文10余篇，其中SCI收录8篇。