李盛钰，1977年7月生，吉林集安人，博士，研究员（三级）。现任农产品加工研究所副所长，畜产品加工研究团队首席专家。主要兼任农业部奶牛产业技术体系乳品加工研究室岗位科学家，吉林省农特产品加工协会常务理事，吉林省食品学会常务理事，以及吉林农业大学、延边大学等高校硕士研究生导师。

参加工作以来，聚焦益生菌与发酵食品领域，围绕长白山区优势乳酸菌种质资源的收集整理和功能益生菌的筛选、评价和应用开发，以及干酪加工关键技术研究、产品开发和示范推广两大核心领域开展研究工作。以解决益生菌和发酵食品领域共性关键技术问题，推动产业发展为宗旨，加强益生菌和发酵食品加工创新平台建设，在基础研究和应用开发等领域不断积累科研成果，积极推进成果的示范推广、科企合作和成果转化。取得的成果包括：一是建立了长白山区优势乳酸菌种质资源库，分离鉴定保藏菌株1500余株；筛选获得了功能益生菌新菌株，并深入探讨了菌株的作用机制；解决了益生乳酸菌常温保存稳定性、发酵剂冻干生产制备技术等问题；开发了系列益生菌健康食品新产品；实现了科研成果转化和产品上市销售。二是开展了干酪加工关键技术研究和技术集成，形成了一批干酪加工过程关键工艺优化制成技术和干酪品质改良技术。解决了干酪促熟、去苦味、酶改性等干酪加工常见技术问题，提升了干酪品质。开发的干酪产品更符合中国人对干酪口感、风味和营养健康的消费需求。解决了干酪加工从实验室到中试再到规模化生产各环节的关键技术问题，真正实现了技术“落地”。

近20年，主持国家奶牛产业技术体系岗位科学家、国家公益性行业专项（子课题）、国家自然科学基金等科研项目20余项；获吉林省科技进步二等奖2项、吉林省科技成果转化贡献奖（个人奖）1项；授权发明专利22件；以第一或通讯发表论文83篇，其中SCI收录39篇。