2024年1月，省农科院农产品加工研究所食品微生物团队在国际期刊《Journal of Applied Microbiology》（IF=4.16，Q2）发表题为“Fermented Natto powder alleviates obesity by regulating LXR pathway and gut microbiota in obesity rats”的研究论文。省农科院为第一完成单位和通讯单位，农产品加工研究所食品微生物团队首席王景会研究员及李达副研究员为共同通讯作者。

该研究表明，纳豆粉通过抑制肥胖大鼠肝X受体（LXR）靶基因活性，增加胆固醇7α-羟化酶（CYP7A1）表达，降低胆固醇调节元件结合蛋白（SREBP-2）和HMG-CoA还原酶（HMGCR）活性，显著降低了大鼠体重，维持了体内胆固醇代谢平衡。同时，纳豆粉增加了肠道潜在有益菌群的相对丰度，降低了肥胖相关有害菌的相对丰度，改善了大鼠肠道菌群的组成。

本研究为纳豆粉在肥胖及代谢性疾病中的应用提供了理论依据，为相关代谢疾病的预防和治疗提供了新的见解和策略，有助于推动省农科院纳豆系列功能性产品的开发及推广。

文章链接：https://doi.org/10.1016/j.jff.2023.105456

（加工所 孙慕白）