近日，省农科院农产品加工研究所食品微生物团队在国际期刊《Journal of Food Biochemistry》（IF=3.654，Q2）发表题为“Black Rice Anthocyanidins Regulates Gut Microbiota and Alleviates Related Symptoms through PI3K/AKT Pathway in Type 2 Diabetic Rats.”的研究论文。省农科院为第一完成单位和通讯单位，省农科院与吉林师范大学联合培养硕士研究生张雪静为第一作者，农产品加工研究所食品微生物团队首席王景会研究员、牛红红副研究员为通讯作者。这是食品微生物团队2023年度发表的第三篇SCI收录论文。

该研究证明了黑米花青素的营养价值和保健功效，为黑米花青素在2型糖尿病辅助治疗中的应用提供了理论基础。这将有助于推动黑米等功能性农产品在食品加工、医疗保健等领域的进一步应用。

（加工所 孙慕白）