本课题组从中国吉林长春、长白山地区等地区的传统发酵食品中分离、鉴定、保藏了1000余株乳酸菌新菌株，建立了长白山区优势乳酸菌种质资源库，所有菌株均具有自主知识产权。

   采用体外试验和动物模型对所分离的新菌株进行益生性和功能性评价，获得多株具有不同功能的益生菌新菌株，利用这些新菌株开发出系列益生菌酸奶，如抗过敏酸奶、降胆固醇酸奶、降血糖酸奶、保肝酸奶、调节情绪、调节肠道微生态平衡酸奶等。

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