近日，省农科院农产品加工研究所粮油加工研究团队在国际食品顶刊《Food Hydrocolloids》（中科院1区，IF=12.4）发表题为“Preparation and characterization of gelatin/bacterial nanofibrillated cellulose composite membranes based on an ecological engineering strategy”的研究论文。省农科院与延边大学联合培养研究生于丰阁为论文第一作者，孙洪蕊副研究员为第一通讯作者。

该研究首次将高产细菌纤维素菌株Komagataeibacter saccharivorans LYJG-1的生物合成与高压均质化绿色物理方法结合，制备出高性能细菌纳米原纤化纤维素，并明确其作为明胶膜增强剂的最优负载量为5wt%，揭示了高负载（7wt%）时细菌纳米原纤化纤维素团聚导致膜性能下降的失效机制。研究不仅证实了细菌纳米原纤化纤维素与明胶基质的良好界面相容性及氢键主导的增强机制，还为可食用、可降解食品包装材料的开发提供了“微生物合成-绿色加工”一体化的可持续策略，同时为生物基复合膜的结构-性能关联研究提供了新的理论参考。

该研究得到了吉林省农业科技创新工程人才基金项目与研究生基金项目的资助。

论文链接：https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2025.111928

（加工所 孙洪蕊）
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初审：刘 卓 复审：杜 鹃 终审：刘文国